Mahasiswa IPB Ubah Limbah Ikan Jadi Minuman Jeli Bergizi Tinggi
LADUNI.ID,Bogor - Mahasiswa Institut Pertanian Bogor (IPB) berhasil membuat minuman jeli dari kolagen kulit ikan tuna. Adalah Siti Agni Maharani, mahasiswa dari Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK) berhasil memanfaatkan limbah pengolahan ikan tuna menjadi bahan pembuatan minuman jeli.
“Penelitian saya awalnya melihat dari peluang Indonesia sebagai negara dengan potensi ikan tuna tertinggi di dunia, bahkan menjadi ikan yang paling banyak diekspor ke berbagai negara. Namun sayangnya, limbah ikan tuna belum bisa digunakan secara optimal. Berdasarkan penelitian sebelumnya, saya mendapatkan bahwa terdapat 30 persen dari total ikan yang menjadi limbah. Terdiri dari kulit, tulang dan sisik,” kata Siti sebagaimana dilansir UGM
Siti menjelaskan penelitiannya ini juga didorong oleh banyaknya kolagen yang terdapat di pasaran yang masih berasal dari kulit babi. Tentunya penggunaan kolagen dari kulit babi mendapatkan penentangan dari aspek kehalalannya.
“Sehingga dibutuhkan sumber alternatif kolagen yang sesuai dengan permintaan konsumen pada umumnya, terutama dalam pembuatan jeli,” tambahnya
Menurut Siti minuman jeli merupakan salah satu produk pangan yang praktis, bernilai gizi dan banyak disukai oleh seluruh lapisan masyarakat segala usia. Minuman jeli pada umumnya mengandung karagenan sebagai serat pangan dan memberikan tekstur gel pada minuman.
“Perkembangan produk pangan pada minuman jeli dapat memanfaatkan kolagen sebagai salah satu upaya untuk memberikan alternatif dalam mengkonsumsi produk pangan yang bernilai gizi,”.
UNTUK DAPAT MEMBACA ARTIKEL INI SILAKAN LOGIN TERLEBIH DULU. KLIK LOGIN
Kunjungi Juga
- Pasarkan Produk Anda dengan Membuka Toko di Marketplace Laduni.ID
- Profil Pesantren Terlengkap
- Cari Info Sekolah Islam?
- Mau Berdonasi ke Lembaga Non Formal?
- Siap Berangkat Ziarah? Simak Kumpulan Info Lokasi Ziarah ini
- Mencari Profil Ulama Panutan Anda?
- Kumpulan Tuntunan Ibadah Terlengkap
- Simak Artikel Keagamaan dan Artikel Umum Lainnya
- Ingin Mempelajari Nahdlatul Ulama? Silakan
- Pahami Islam Nusantara
- Kisah-kisah Hikmah Terbaik
- Lebih Bersemangat dengan Membaca Artikel Motivasi
- Simak Konsultasi Psikologi dan Keluarga
- Simak Kabar Santri Goes to Papua
Memuat Komentar ...